Στην εκπομπή «Καλημέρα Ζάκυνθος» στον ΠΡΙΣΜΑ 90,2 φιλοξενήθηκε ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου RESENDA, Γιώργος Χέλμης, σε μια κατάθεση ψυχής για τη γαστρονομική του διαδρομή και τον επαναπατρισμό των γεύσεων.

Για τον Γιώργο Χέλμη, η μαγειρική δεν είναι απλώς επάγγελμα, αλλά ένα βίωμα που ξεκίνησε από τις οικογενειακές κουζίνες και τις «ρετσέτες» της γιαγιάς του. Όπως εξήγησε ο ίδιος, το όνομα «Resenda» αποτελεί έναν φόρο τιμής στην ενετική κληρονομιά του νησιού και τις παραδοσιακές συνταγές που κινδυνεύουν να χαθούν στον χρόνο.

Από τη «ρετσέτα» στη σύγχρονη γαστρονομία

«Η φιλοσοφία μας είναι να τιμήσουμε την παράδοση, δίνοντάς της νέα πνοή», ανέφερε χαρακτηριστικά. Στόχος του εστιατορίου είναι να προσφέρει στους επισκέπτες μια εμπειρία που συνδυάζει τη ζεστασιά των Επτανήσων με τη σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση, ξυπνώντας αναμνήσεις από την παιδική ηλικία μέσα από αγνά, τοπικά υλικά.

Μια πορεία γεμάτη εικόνες και γεύσεις

Ο κ. Χέλμης ανακάλεσε τις πρώτες του εμπειρίες, όταν παιδί ακόμα «τρύπωνε» στις επαγγελματικές κουζίνες του πατέρα του, παρατηρώντας με δέος την μπριγάδα εν δράσει. Αυτές οι πρώτες δοκιμές και οι διδαχές της γιαγιάς του ήταν που τον ώθησαν να δει τη μαγειρική ως έναν συνδυασμό τέχνης και επιστήμης.

Η επιλογή της επιστροφής: «Σαν τη Ζάκυνθο δεν έχει»

Παρά τις δελεαστικές προτάσεις που δέχτηκε κατά τη διάρκεια της θητείας του στο εξωτερικό, η απόφαση να επενδύσει στον τόπο του ήταν, όπως λέει, «επιλογή καρδιάς».

«Όσο μακριά κι αν βρισκόμουν, βαθιά μέσα μου χτυπούσε η καρδιά του νησιού μου. Ο τόπος καταγωγής δεν ξεχνιέται», δήλωσε στέλνοντας ένα μήνυμα δημιουργίας και πίστης στις ρίζες μας. Το RESENDA RESTAURANT δεν είναι απλώς μια επιχείρηση, αλλά το αποτέλεσμα σκληρής δουλειάς ετών και της ανάγκης ενός νέου ανθρώπου να προσφέρει το δικό του όραμα στη ζακυνθινή φιλοξενία.